アニマルバイオサイエンス学科の食品分子機能学研究室（河内浩行教授）と(株)びわ鮎センターが共同開発した養殖ビワマスの「ビワトロマス」は、天然ものに劣らない脂乗りとうまみが自慢です。
湖南市の「日本料理こまや」がこの「ビワトロマス」を使って開発した商品が、JR草津駅前の近鉄百貨店 草津店で期間限定で販売されることになりました。
地方の優れた商品を異業種の連携などをきっかけに認知度を高め、新たな商品開発や販路を拡大する「にっぽんの宝物プロジェクト」の滋賀県予選「滋賀県の宝物グランプリ2023-2024」で、日本料理こまやが「ビワトロマス」を使ってつくった会席料理「新・琵琶湖の宝石 煌めき御膳」は、調理・加工部門の準グランプリを獲得しています。
2024年4月3日～4月30日まで、近鉄百貨店 草津店の1階食品フロア「近江路コーナー」にて販売されます。
