お客さまから「このビール美味しい！」と言って頂くために万全の準備を

ビールの製造及び発酵管理、仕込み設備の清掃、瓶詰め、ウイスキー製造における"もろみ"の仕込み、イベント出店・見学対応等、多岐にわたる業務を行っています。ビールは低アルコールのため、汚染のリスクがあります。ビールの元である麦汁に、ビールで使用する酵母以外の他の物（乳酸菌や雑菌など）をいかに発生させないかが重要です。汚染させないことは当たり前のことですが、やはりビールが完成するまでは、衛生面の心配が頭から離れることはありません。大学時代に実験器具や試薬、酵母・大腸菌などの取り扱いを通して汚染リスクへの向き合い方を学ぶことができ、感謝しています。

※情報は、2021年3月取材時のものです。